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9月開講予定のお菓子教室のメニュー

お菓子作りのいろは塾
～これから始めるお菓子作り～

初回レッスンの９月～１１月は
【クッキー基礎レッスン】を
毎週火曜日と木曜日に行います。

第一回目のレッスンは【ディアマンクッキー】

① バターの状態と「空気の抱き込み」

• 冷たいバター（冷菓用）
  常温のポマード状（クッキー・ケーキ用）、
  溶かしバター（フィナンシェ用）の違い。
  
• クッキーでの役割：
  バターを柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜることで、
  空気が入って「サクサク（クリーミング性）」になります。

② 小麦粉の「グルテン管理」

• 小麦粉（薄力粉）は水分と合わさって練るほど「グルテン（粘り気）」が出ます。
• クッキーでの役割：
  粉を入れた後は「切るように混ぜる」のが鉄則。
  練りすぎるとガチガチに硬いクッキーになってしまいます。

③「温度管理」と生地の休ませ

• お菓子作りは温度の科学です。
• クッキーでの役割：
  手の熱でバターが溶けると、サクサク感が消えて油っぽいクッキーになります。
  「緩んだらすぐ冷やす」、型抜きや切る前の
  「生地を寝かせてグルテンを落ち着かせる」を確認します。
  

①～③の工程を２時間～３時間のゆったりペースで行います。
ご興味をもたれたお客様は、是非ともこの機会にご受講くださいませ。

お客様が主役となるお菓子教室
【KITCHENーYOURS】では
小さなお子さまとご一緒に受講できます
（お子さまの見学は無料です/２名様まで）

レッスンをご希望されるお子さまには、特別料金を設定しております。
こちらも是非お試しくださいませ。


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https://qwh75sbpb3jsjj8qcdyi.stores.jp/reserve/kitchenyours

お電話でも承ります。
Pension Weekend-Citroron
☎0859-57-2968